【蒸碗扣肉的做法】蒸碗扣肉是一道经典的中式家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以五花肉为主料，经过炖煮、油炸、切片、码盘后，再用调料蒸制而成，口感软糯、肥而不腻，味道浓郁，是节日或家庭聚餐中的一道美味佳肴。

以下是对“蒸碗扣肉的做法”的详细总结，包括步骤和所需材料，便于读者快速掌握制作方法。

一、做法总结

蒸碗扣肉的制作过程主要包括：选材处理、焯水去腥、油炸定型、调味腌制、码盘蒸制等几个关键步骤。整个过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好火候与调料搭配，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。

二、所需材料及用量表

三、具体步骤说明

1. 准备五花肉

将五花肉清洗干净，切成约3厘米厚的块状，放入锅中，加入冷水、生姜、大葱和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮至五花肉变色，捞出备用。

2. 油炸定型

锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将五花肉放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油分。

3. 调制酱汁

在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒，搅拌均匀成调味汁。

4. 码盘蒸制

取一个深碗，先铺上一层葱段，然后将五花肉整齐地码放在碗中，倒入调好的酱汁，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸约1小时左右，直至肉质酥软。

5. 翻扣装盘

蒸好后取出，小心倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

四、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 煮肉时加入姜片和葱段可以有效去腥。

- 炸肉时要注意火候，避免炸焦。

- 蒸制时间根据肉块大小适当调整。

通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的蒸碗扣肉。无论是作为主菜还是下饭神器，都非常适合家庭日常食用。