【蒸小酥肉的方法】蒸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合喜欢肉类又追求健康饮食的朋友。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行详细总结，并附上一份简易的制作流程表格，方便大家参考和操作。
一、选材建议
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 选择五花肉或前腿肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加酥脆感 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 | 用于裹肉，增加外层酥脆 |
| 葱姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪肉切成约1厘米厚的小块，大小均匀。
2. 腌制入味：加入葱姜末、盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 裹粉上浆：将腌好的肉块放入碗中，加入鸡蛋和生粉，搅拌至肉块表面均匀裹上一层薄粉。
4. 炸制定型：热锅冷油，油温六成热时下入肉块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 蒸制入味：将炸好的肉块放入蒸碗中，加入适量清水（约半碗），盖上盖子或保鲜膜，大火蒸15-20分钟。
6. 出锅装盘：蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 蒸的时间根据肉块大小调整，确保熟透不柴。
- 可根据个人口味添加其他调料，如辣椒、蒜末等。
四、总结
蒸小酥肉不仅保留了食材的原汁原味，还减少了油炸带来的油腻感，是一道健康又美味的家常菜。通过合理的腌制与蒸制，可以让肉质更加鲜嫩多汁，非常适合家庭日常制作。
蒸小酥肉方法总结表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：猪肉（肥瘦相间）、鸡蛋、生粉、葱姜、盐、料酒、生抽、食用油 |
| 2 | 腌制：肉块切好后加入调味料腌制15-20分钟 |
| 3 | 裹粉：加入鸡蛋和生粉拌匀，使肉块表面均匀裹粉 |
| 4 | 炸制：油温六成热时下锅炸至金黄，捞出备用 |
| 5 | 蒸制：放入蒸碗中，加水蒸15-20分钟 |
| 6 | 出锅：撒葱花或香菜，即可享用 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的蒸小酥肉，既省时又美味，值得一试！
