【正宗东北尖椒干豆腐的做法】东北菜以其浓郁的口味和朴实的烹饪方式深受喜爱，其中“尖椒干豆腐”是一道非常经典的传统家常菜。这道菜以干豆腐为主料，搭配鲜辣的尖椒，口感香辣开胃，非常适合下饭。下面将从食材准备、做法步骤及关键技巧等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 干豆腐 | 300克 |
| 尖椒 | 2-3个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 干豆腐切片或块，放入锅中煎至两面微黄，取出备用。 |
| 2 | 尖椒洗净去籽，切成丝；大蒜切末，生姜切丝，葱切段。 |
| 3 | 热锅凉油，先炒香蒜末、姜丝和葱段。 |
| 4 | 加入尖椒丝翻炒几下，加入煎好的干豆腐。 |
| 5 | 调入酱油、醋、白糖和少许盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋少许水，盖上锅盖焖煮2分钟，收汁即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 干豆腐煎制：煎制前可稍微焯水，去除豆腥味，同时让豆腐更易入味。
2. 尖椒选择：选用新鲜的尖椒，辣度适中，口感更佳。
3. 调味比例：酱油和醋的比例要掌握好，酸辣平衡是这道菜的关键。
4. 火候控制：炒制时火不宜过大，避免烧焦影响口感。
四、总结
“正宗东北尖椒干豆腐”是一道简单又美味的家常菜，适合在忙碌的日子里快速制作。通过合理的食材搭配和适当的调味，可以还原地道的东北风味。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的东北特色菜。
如需调整口味或增加其他配料（如肉末、木耳等），可根据个人喜好灵活变化，打造属于自己的“东北风味”。
