【正宗宜宾燃面的做法】宜宾燃面是四川省宜宾市的传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的调料而闻名。它以“香、辣、鲜、烫”为特点，深受广大食客的喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及关键调料等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（每份） | 备注 |
| 面条（细面） | 150克 | 建议使用手工拉面或细面 |
| 花椒粉 | 适量 | 增加麻味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 芝麻酱 | 1大勺 | 提升香味 |
| 酱油 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1小勺 | 增添酸爽感 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增强风味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰与增香 |
| 花椒油 | 1小勺 | 增加麻香 |
| 香油 | 1小勺 | 提升香气 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 煮面：将面条放入沸水中煮至八成熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调酱汁：在一个碗中加入芝麻酱、酱油、醋、蒜末、花椒粉、辣椒粉、盐、香油和花椒油，搅拌均匀成调味酱。
3. 拌面：将煮好的面条放入调好的酱汁中，充分拌匀，让面条充分吸收调料。
4. 装盘：将拌好的燃面盛入碗中，撒上葱花即可食用。
三、关键技巧
- 面条选择：宜选用较细的面条，更易吸收调料。
- 调料比例：可根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的比例，以达到理想的麻辣味。
- 火候控制：煮面时注意不要煮得太软，保持一定的弹性和嚼劲。
四、小贴士
- 燃面可以提前做好，冷藏保存，吃前加热即可。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量肉末或花生碎增加口感层次。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以在家轻松做出一碗地道的正宗宜宾燃面了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道不可多得的美味佳肴。
