【猪肉酸菜粉条的做法】猪肉酸菜粉条是一道经典的东北家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其在寒冷的季节里，吃上一碗热腾腾的酸菜粉条，既暖身又暖心。下面将为大家总结这道菜的制作步骤，并附上详细的材料与做法表格，方便查阅。
一、菜品简介
猪肉酸菜粉条是将酸菜、五花肉和粉条三者结合，通过炖煮的方式融合出浓郁的风味。酸菜的酸爽、猪肉的香浓、粉条的滑嫩，三者相辅相成，非常适合家庭日常食用。
二、材料与做法总结表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 酸菜 | 200克 | 新鲜或腌制均可 |
| 粉条 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。
- 酸菜洗净切段，粉条提前泡软备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮酸菜
- 加入酸菜翻炒几分钟，再加入适量清水（约500ml）。
- 放入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入粉条
- 炖好后加入泡软的粉条，继续炖煮5-8分钟，让粉条充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 汤汁略浓时，撒上葱段，关火即可装盘。
四、小贴士
- 酸菜最好选择腌制过的，味道更浓郁。
- 粉条可提前泡软，避免炖煮时间过长影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒油。
通过以上步骤，一道美味的猪肉酸菜粉条就完成了。简单易做，营养丰富，适合全家人一起享用。
