【竹笋炖鸡做法】竹笋炖鸡是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了鸡肉的嫩滑和竹笋的爽脆，搭配适当的调料，能很好地提升整体风味。下面将为大家详细总结竹笋炖鸡的做法步骤，并以表格形式呈现所需材料与操作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 新鲜竹笋 | 300克 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，焯水去腥，捞出备用。
- 竹笋剥皮切片，用清水浸泡10分钟去除涩味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 加入竹笋片，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至鸡肉软烂、竹笋入味。
4. 收汁调味
- 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火。
三、小贴士
- 若使用干竹笋，需提前泡发并焯水，避免口感过硬。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，更易锁住香味。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加营养和口感层次。
四、总结
竹笋炖鸡不仅味道鲜美，还具有健脾养胃、补充蛋白质的作用，是一道非常受欢迎的家常菜。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出美味可口的竹笋炖鸡。希望以上内容能帮助您更好地掌握这道菜的做法。
