【孜然肉片的东北做法】在东北，美食讲究的是“实在、香辣、过瘾”。而“孜然肉片”正是这样一道极具地方特色的家常菜。它以鲜嫩的肉片搭配浓郁的孜然香味，简单却不失风味，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和调味等方面，总结出一份地道的东北版“孜然肉片”做法。
一、
孜然肉片是一道非常受欢迎的东北家常菜，主要原料为猪肉或牛肉，搭配孜然、辣椒等调料，口感香辣浓郁，肉质嫩滑。其制作过程简单，但关键在于火候掌握和调料的搭配。东北人做这道菜更注重“干爽、入味”，不喜过多汤汁，因此炒制时要掌握好时间，让肉片充分吸收香味。
二、表格展示（东北版孜然肉片做法）
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 孜然肉片 |
| 所属地区 | 东北 |
| 主要食材 | 猪里脊/牛里脊、孜然粉、干辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、食用油 |
| 推荐部位 | 猪里脊或牛里脊（瘦而不柴） |
| 腌制材料 | 生抽、料酒、少许盐、淀粉 |
| 烹饪方式 | 热锅冷油爆炒 |
| 调料顺序 | 先爆香葱姜蒜，再下肉片炒至变色，加入干辣椒、孜然粉、酱油、盐调味，最后撒上葱花出锅 |
| 口感特点 | 香辣浓郁、肉质鲜嫩、干爽入味 |
| 适合人群 | 喜欢香辣口味、追求简单快手菜的人群 |
| 小贴士 | - 肉片切得薄而均匀 - 炒制时火候不宜过大，避免肉片变老 - 孜然粉可现炒后撒入，香味更浓 |
三、结语
东北的“孜然肉片”虽然看似简单，但每一步都蕴含着独特的烹饪智慧。无论是家庭聚餐还是日常下饭，这道菜都能带来满满的幸福感。如果你也喜欢香辣口味，不妨试试这道地道的东北做法，感受一下北方人的豪爽与美味。
