【做猪肉酱的方法】猪肉酱是一道非常受欢迎的家常菜，味道浓郁、口感丰富，既可以拌饭，也可以搭配面条或馒头。下面将详细介绍制作猪肉酱的基本步骤和所需材料，并以表格形式进行总结，方便读者参考。
一、猪肉酱的制作步骤
1. 准备食材
首先准备好所需的主料和配料，包括猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒等。
2. 处理食材
将猪肉切成小块或剁成肉末，葱切段，姜蒜切末备用。
3. 炒香底料
在锅中加入适量油，放入葱段、姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 加入肉末翻炒
将肉末倒入锅中，用中火炒至变色，加入适量料酒去腥。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、盐、糖等调料，再加适量清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让肉酱更加入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火盛出，可根据个人口味撒上葱花或香菜点缀。
二、所需材料与用量（适合3-4人份）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300g | 建议选用五花肉或前腿肉 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1大勺 | 用于提鲜 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 清水 | 200ml | 用于炖煮 |
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 豆瓣酱是关键，能赋予酱汁浓郁的香味。
- 炖煮时间不宜过长，否则肉会变柴。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的猪肉酱了。无论是作为主食的配菜，还是用来拌面、夹馍，都非常合适。尝试一下吧！
