【怎么自作猪肘花】“猪肘花”是粤菜中一种经典的美食，外形美观，口感软糯，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。虽然在餐厅中常能见到这道菜，但其实只要掌握好方法，自己在家也能轻松做出美味的猪肘花。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道佳肴。
一、
猪肘花是一道以猪肘为主要原料，经过腌制、蒸制或炖煮而成的菜肴。其关键在于选材、腌制和火候的控制。制作过程中，需注意猪肘的去腥处理、调味料的搭配以及蒸煮时间的掌握。通过合理的步骤，可以制作出外皮酥脆、内里软烂、香气四溢的猪肘花。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘1个（约500克）、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、清水 |
| 2. 预处理猪肘 | 将猪肘清洗干净，去除表面毛发，用刀在猪肘上划几刀以便入味。放入锅中焯水，加入葱段、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3. 腌制猪肘 | 在猪肘表面均匀涂抹生抽、老抽、盐、糖，放入碗中腌制1小时以上，让肉质更入味。 |
| 4. 蒸制猪肘 | 将腌好的猪肘放入蒸盘中，加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶等调料。盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中大火蒸1.5小时至2小时，直至猪肘软烂。 |
| 5. 收汁装盘 | 蒸好后取出，将汤汁倒入锅中，小火收汁至浓稠，淋在猪肘上即可。若喜欢外皮焦脆，可再刷一层蜂蜜水，放入烤箱或煎锅中稍作煎制。 |
三、小贴士
- 猪肘选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 蒸制时间根据猪肘大小适当调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的猪肘花。不仅适合家庭聚餐，也适合宴请客人，是一道非常实用的中式家常菜。
