【求8寸戚风蛋糕的配方】在烘焙过程中，戚风蛋糕因其蓬松柔软的口感深受喜爱。制作8寸戚风蛋糕需要精确的材料配比和正确的操作步骤，才能保证成品的口感和外观。以下是一份经过多次实践验证、适合家庭制作的8寸戚风蛋糕配方，内容以加表格形式呈现，便于查阅与操作。
一、配方总结
8寸戚风蛋糕的配方主要包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、植物油、白砂糖、泡打粉等基本材料。关键在于蛋白与蛋黄的分离处理以及打发技巧，确保蛋糕体蓬松不塌陷。以下是具体材料与用量：
- 低筋面粉：90克
- 鸡蛋：6个（约500克）
- 牛奶：60毫升
- 玉米油或色拉油：40毫升
- 白砂糖：70克（可根据口味调整）
- 泡打粉：3克
- 盐：1克（可选，提升风味）
注意事项：
- 面粉需过筛，避免结块。
- 蛋清打发至硬性发泡是成功的关键。
- 烘烤温度建议为170℃，时间约50分钟，根据烤箱实际情况微调。
二、配方表
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 90克 | 过筛后使用 |
| 鸡蛋 | 6个 | 建议选用新鲜鸡蛋 |
| 牛奶 | 60ml | 可用全脂牛奶或脱脂牛奶 |
| 玉米油/色拉油 | 40ml | 无味植物油更佳 |
| 白砂糖 | 70克 | 分次加入蛋清中，帮助打发 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感，可替换为小苏打 |
| 盐 | 1克 | 提升整体风味（可选） |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将所有材料准备好，蛋清与蛋黄分离。
2. 混合面糊：蛋黄中加入牛奶、油、泡打粉，搅拌均匀后加入面粉，轻轻拌匀。
3. 打发蛋白：将蛋清加入盐和部分糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直角）。
4. 混合面糊与蛋白：取1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
5. 烘烤：倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，170℃烤50分钟左右。
6. 冷却脱模：出炉后立即倒扣冷却，防止塌陷。
通过以上配方与步骤，可以轻松在家制作出美味的8寸戚风蛋糕。如需增加风味，可添加香草精、柠檬皮屑或可可粉等。希望这份配方能为你的烘焙之路带来帮助！
