【肉饼子炖蛋的做法】“肉饼子炖蛋”是一道传统家常菜，结合了肉饼的鲜香和鸡蛋的嫩滑，口感丰富、营养均衡，非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
肉饼子炖蛋的做法并不复杂，关键在于肉饼的调味与炖煮的时间控制。通过合理的食材搭配和火候掌握，可以做出一道美味又下饭的菜肴。以下是具体步骤和要点：
1. 准备材料：选用新鲜猪肉末、鸡蛋、葱姜、调料等。
2. 调制肉饼：将肉末与调料混合搅拌至有弹性，捏成小饼状。
3. 煎制肉饼：用少量油将肉饼两面煎至微黄，增加香味。
4. 炖煮过程：加入适量水或高汤，放入鸡蛋，小火慢炖，使肉饼入味、鸡蛋嫩滑。
5. 调味收汁：根据口味调整盐、酱油等，最后勾芡提升口感。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肉末 300g、鸡蛋 2个 |
| 辅料 | 葱花、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 步骤 | 1. 肉末中加入葱姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀 2. 捏成小饼状 3. 热锅凉油煎至两面金黄 4. 加水或高汤烧开后放入鸡蛋 5. 小火炖10分钟 6. 根据口味加盐、生抽调味，勾芡出锅 |
三、注意事项
- 肉末要选择肥瘦相间的部位，口感更佳；
- 煎肉饼时火不宜过大，避免外焦里生；
- 鸡蛋可提前打散，或者直接整颗放入，视个人喜好而定；
- 炖煮时间不宜过长，以免鸡蛋变老；
- 可根据口味添加香菇、豆腐等配料，增加风味层次。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“肉饼子炖蛋”，既适合日常饮食，也适合招待客人，是一道值得尝试的经典家常菜。
