牛轧糖的制作关键在于熬糖温度的控制和材料的比例，掌握好火候就能做出软硬适中、不粘牙的经典零食。 首先准备棉花糖150克、黄油50克、奶粉100克、花生碎200克。将黄油小火融化，加入棉花糖搅拌至完全融化，关火后倒入奶粉快速拌匀，再加入花生碎翻拌均匀，倒入模具压平冷藏1小时，切块即可。注意全程小火，避免糖浆焦化。
【常见问题】
问题1：牛轧糖太硬了怎么办？
回答1：牛轧糖太硬通常是因为熬糖时间过长或温度过高，可以尝试减少熬糖时间，或者在配方中增加黄油比例，也可以加入少量水饴来调节软硬度。
问题2：牛轧糖粘牙是什么原因？
回答2：牛轧糖粘牙往往是因为奶粉没有完全拌匀或棉花糖未充分融化，建议在棉花糖融化后迅速离火，并充分搅拌至奶粉完全吸收，同时确保花生碎干燥。
问题3：牛轧糖可以保存多久？
回答3：做好的牛轧糖用密封袋或糖纸包裹，常温避光可保存2-3周，冷藏可保存1-2个月。注意避免受潮，否则会变软发粘。
问题4：如何让牛轧糖口感更酥脆？
回答4：想增加酥脆口感，可以在花生碎中加入部分脆米或冻干草莓碎，同时适当减少奶粉用量，保证糖体在切块后松散不紧密。
