【清炖羊排汤的做法】清炖羊排汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常汤品，尤其在寒冷的季节里，喝上一碗热腾腾的羊排汤，既能暖身又能滋补身体。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 建议选择肋排或小排，肉质较嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 足够覆盖食材 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入几片生姜和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中重新加清水，放入焯好的羊排、生姜片和大葱段，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 3 | 炖煮约1小时至1.5小时，期间注意观察水量，避免烧干。 |
| 4 | 羊排熟透后，根据个人口味加入适量盐调味，再煮5分钟即可关火。 |
| 5 | 盛出后可撒上少许香菜或葱花点缀，提升香气与美观度。 |
三、注意事项
- 羊排焯水是关键步骤，能有效去除血沫和腥味。
- 炖煮时宜用小火慢炖，这样羊肉更软烂入味。
- 汤色清澈与否取决于是否彻底焯水及火候控制。
- 若喜欢口感更丰富的汤，可在炖煮过程中加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜。
四、营养价值
清炖羊排汤富含蛋白质、维生素B族及多种矿物质，具有温中散寒、补气养血的功效，特别适合秋冬季节食用。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一碗美味又健康的清炖羊排汤。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的佳品。
