【鸡排的家常做法】鸡排是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香脆可口，深受大人和小孩的喜爱。在家制作鸡排并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味的鸡排。下面将为大家总结一份详细的鸡排家常做法，方便大家参考。
一、鸡排家常做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿或鸡胸肉，搭配适量的调料。
2. 处理鸡肉：去骨切块，用刀背拍松，使肉质更嫩。
3. 腌制入味：加入盐、料酒、生抽、黑胡椒等调料，腌制一段时间。
4. 裹粉炸制：先裹一层干面粉，再裹蛋液，最后裹上淀粉或面包糠。
5. 油炸定型：热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 二次复炸（可选）：再次放入油锅炸一次，增加酥脆感。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 选择鸡腿或鸡胸肉，去骨切块，用刀背拍松 | 鸡腿/鸡胸肉 500g |
| 2 | 加入盐、料酒、生抽、黑胡椒、蒜末腌制15-30分钟 | 盐 1小勺、料酒 1大勺、生抽 1大勺、黑胡椒适量、蒜末 1瓣 |
| 3 | 准备三碗料：第一碗放干面粉，第二碗打散鸡蛋，第三碗放淀粉或面包糠 | 干面粉 100g、鸡蛋 2个、淀粉/面包糠 50g |
| 4 | 将鸡排依次裹上干面粉、蛋液、淀粉或面包糠 | - |
| 5 | 热锅冷油，油温六成热时放入鸡排，中小火炸至表面金黄 | 食用油 适量 |
| 6 | 捞出后稍等片刻，再复炸10-15秒，提升酥脆度 | - |
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以让味道更入味。
- 复炸可以增强外皮的酥脆感，但要注意控制时间，避免炸糊。
- 如果喜欢辣味，可以在腌制时加入辣椒粉或辣椒酱。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢甜口可加少许糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的鸡排了。不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜或小吃。快试试看吧！
