【白灼小管怎么做】白灼小管是一道以小管（即墨鱼仔）为主料，通过快速焯水后调味的粤菜做法。这道菜口感鲜嫩、清淡爽口，非常适合夏天食用。下面将详细总结白灼小管的做法步骤，并附上所需材料和调料清单。
一、白灼小管做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的小管，清洗干净，去除内脏和杂质。
2. 焯水处理：将小管放入沸水中焯烫几秒，使其变色并收紧，然后迅速捞出过冷水。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配蘸料，常见搭配为生抽、香油、蒜末、辣椒油等。
4. 摆盘装盘：将焯好水的小管整齐摆盘，淋上调好的酱汁即可食用。
二、所需材料与调料表
| 食材/调料 | 用量 | 备注 |
| 小管（墨鱼仔） | 500克 | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 葱 | 1根 | 可选，装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 烫锅用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 辣椒油/小米辣 | 适量 | 可选，按口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增味 |
| 清水 | 适量 | 焯水用 |
三、注意事项
- 小管焯水时间不宜过长，否则会变老，影响口感。
- 洗净小管时要小心，避免弄破内部结构。
- 酱汁可根据个人喜好调整，如加入醋或柠檬汁增加清爽感。
以上就是关于“白灼小管怎么做”的详细做法总结，适合家庭制作，简单又美味。尝试一下，享受这道地道的粤式风味吧！
