【家常酱牛肉的简单做法分享】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上也有现成的酱牛肉可以购买，但自己在家制作不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的家常酱牛肉做法总结，适合新手尝试。
一、材料准备（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛腱肉 | 500g |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 冰糖 | 1小块 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
将牛腱肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫。焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
在锅中加入少量油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒出香味。
3. 加入牛肉
将焯好水的牛肉放入锅中翻炒，加入料酒，炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、冰糖，倒入足够的清水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
5. 收汁装盘
待牛肉炖至软烂后，根据口味调整盐分，转大火收汁至浓稠即可关火，稍冷却后切片食用。
三、小贴士
- 牛腱肉是做酱牛肉的最佳选择，肉质紧实且带点筋，口感更佳。
- 如果喜欢颜色更深、味道更浓郁，可以适当增加老抽的用量。
- 炖煮过程中尽量不要频繁加水，以免影响风味。
- 酱牛肉最好冷藏保存，吃前加热更美味。
四、总结
家常酱牛肉虽然看起来复杂，但实际上只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味的酱牛肉。通过简单的步骤和常见的调料，就能在家中享受到媲美餐馆的风味。无论是日常餐桌还是节日聚会，都是一道非常实用的菜肴。
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