【凯里酸汤菜的做法】凯里酸汤菜是贵州黔东南地区极具代表性的传统菜肴，以其独特的酸味和丰富的口感深受当地人喜爱。酸汤菜不仅味道鲜美，而且具有开胃助消化的功效，尤其适合在炎热的夏季食用。以下是对凯里酸汤菜做法的详细总结。
一、凯里酸汤菜简介
凯里酸汤菜是以发酵酸汤为基础，搭配多种食材烹制而成的一道特色菜。其核心在于“酸汤”的制作，通常使用西红柿、米汤、辣椒等天然发酵材料，形成独特的酸味。常见的配料有鱼片、豆腐、蔬菜等，口味酸辣适中，风味独特。
二、主要原料及用量（以2-3人份为例）
| 食材名称 | 用量 |
| 酸汤（自制或市售） | 500ml |
| 鱼片或鸡肉 | 200g |
| 豆腐（嫩豆腐） | 1块（约200g） |
| 西红柿 | 2个 |
| 红椒/青椒 | 各1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 适量 |
三、步骤详解
1. 准备食材：将鱼片或鸡肉切片，豆腐切块，西红柿去皮切块，红椒、青椒切丝，葱切段，蒜切末。
2. 处理酸汤：如果使用自制酸汤，可提前几天用西红柿、米汤、辣椒等发酵而成；若使用市售酸汤，可直接使用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、辣椒粉炒香，再加入西红柿翻炒出汁。
4. 加入酸汤：倒入酸汤，煮沸后转小火。
5. 加入主料：依次加入鱼片或鸡肉、豆腐、青红椒，煮至食材熟透。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油，撒上葱花，略煮片刻即可出锅。
四、小贴士
- 酸汤的酸味来源于自然发酵，建议尽量使用自制酸汤，味道更地道。
- 若没有现成的酸汤，可用白醋或柠檬汁代替，但风味会略有不同。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜如白菜、木耳等，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的凯里酸汤菜。这道菜不仅美味，还能为家人带来健康与食欲。快来试试吧！
