【醋溜肉丸子的做法】醋溜肉丸子是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酸甜适中，深受大家喜爱。下面将从选材、做法步骤和调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
醋溜肉丸子是以猪肉为主料，搭配鸡蛋、淀粉等制成肉丸，再用醋、糖、酱油等调料进行快炒，形成酸甜可口的风味。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
二、主要材料与用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 50毫升 |
三、详细步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、淀粉搅拌均匀，静置10分钟。 |
| 2 | 锅中烧热油，用手或勺子将肉末捏成小丸子，下锅煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入生抽、香醋、白糖、清水调匀，煮沸后倒入肉丸。 |
| 4 | 中小火翻炒均匀，使肉丸充分吸收酱汁，最后撒上葱花即可出锅。 |
四、关键技巧
1. 肉丸要软嫩：肉末中加入适量淀粉和鸡蛋，能增加黏性和嫩度。
2. 控制火候：煎肉丸时不要用大火，避免外焦里生。
3. 调味比例：醋和糖的比例要协调，建议为2:1，以达到酸甜平衡。
4. 快速翻炒：酱汁收浓后立即出锅，避免肉丸变老。
五、总结
醋溜肉丸子是一道简单又美味的家常菜，掌握好材料配比和火候是关键。通过合理的调味和烹饪技巧，可以轻松做出口感鲜嫩、酸甜适中的醋溜肉丸子，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
如需调整口味或添加其他配料（如胡萝卜、木耳等），可根据个人喜好灵活变化。
