【肥肠鸡怎么做】肥肠鸡是一道结合了肥肠和鸡肉的美味菜肴，口感丰富、香气扑鼻，深受许多食客的喜爱。制作这道菜需要一定的技巧，尤其在处理肥肠和鸡肉时要格外注意。以下是对“肥肠鸡怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥肠 | 500克 |
| 鸡腿或鸡胸肉 | 500克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理肥肠
肥肠需先清洗干净，去除异味。可用面粉、醋或淀粉反复搓洗，再用清水冲洗。然后放入锅中加水、姜片和料酒煮至软烂，捞出备用。
2. 处理鸡肉
鸡肉洗净后切块，用料酒、生抽腌制10分钟去腥。
3. 炒香调料
热锅加油，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶炒香，加入适量的盐和白糖调味。
4. 炖煮
将肥肠和鸡肉倒入锅中翻炒均匀，加入适量的水（没过食材），加盖小火慢炖30分钟左右，直至鸡肉和肥肠都软烂入味。
5. 收汁
待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 鸡肉建议选用鸡腿，肉质更嫩滑。
- 可根据个人口味添加其他香料，如花椒、桂皮等。
- 若喜欢辣味，可多放干辣椒或加入辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肥肠鸡。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
