【熘肝尖的做法简单介绍】熘肝尖是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，深受广大食客喜爱。制作过程中，关键在于处理好猪肝的质地和调味的搭配。下面是对这道菜的简要总结，并附上详细的步骤表格。
一、
熘肝尖主要以猪肝为主料，配以青椒、红椒等蔬菜，通过快速翻炒的方式完成。其核心在于“熘”这一烹饪技法，即在热锅中加入调料快速翻炒，使食材均匀受热并裹上酱汁。为了保证口感，猪肝需要提前浸泡去腥，并用淀粉进行腌制，使其更加嫩滑。整体做法简单，适合家庭操作，是快手菜中的佳品。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪肝切片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味 | 猪肝（约300g） |
| 2 | 洗净后沥干，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟 | 盐、料酒、生抽、淀粉 |
| 3 | 青椒、红椒切片备用；葱姜蒜切末 | 青椒、红椒、葱、姜、蒜 |
| 4 | 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香 | 菜籽油或花生油 |
| 5 | 放入腌好的猪肝快速翻炒至变色 | - |
| 6 | 加入青椒、红椒继续翻炒1-2分钟 | - |
| 7 | 调入适量生抽、老抽、醋、糖、盐、少许清水，翻炒均匀 | 生抽、老抽、醋、糖、盐、清水 |
| 8 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 | 水淀粉 |
三、小贴士
- 猪肝不宜过久翻炒，否则会变硬。
- 勾芡可使菜肴更入味，但不宜过多，以免影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，如加入辣椒或花椒。
通过以上步骤，一道美味的熘肝尖即可完成，既保留了猪肝的鲜嫩，又融合了多种蔬菜的清香，是一道营养丰富、味道十足的家常美食。
