【红烧油炸猪皮怎么做】红烧油炸猪皮是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，外酥里嫩、香辣可口，深受许多人的喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的红烧油炸猪皮。
以下是对“红烧油炸猪皮怎么做”的详细总结：
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（克） |
| 猪皮 | 300 |
| 生姜 | 10 |
| 大蒜 | 10 |
| 干辣椒 | 5 |
| 酱油 | 20 |
| 老抽 | 10 |
| 料酒 | 10 |
| 白糖 | 5 |
| 盐 | 3 |
| 淀粉 | 10 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪皮洗净，放入锅中加水煮至软烂，捞出后晾干水分。 |
| 2 | 将猪皮切成条状或块状，加入少许盐和料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将猪皮放入炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入姜片、大蒜和干辣椒炒香。 |
| 5 | 加入适量清水，放入酱油、老抽、白糖和盐调味。 |
| 6 | 将炸好的猪皮倒入锅中，翻炒均匀，使猪皮充分吸收酱汁。 |
| 7 | 最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 炸猪皮时要注意火候，避免炸焦。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。
- 红烧过程中可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香脆可口的红烧油炸猪皮了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常受欢迎。
