【紅燒豬肉的做法】紅燒豬肉是一道經典的中式家常菜，口感香濃、肉質軟爛，深受大眾喜愛。這道菜以五花肉為主料，搭配多種調味料，經過燉煮後味道更加入味，適合搭配米飯食用。以下為紅燒豬肉的詳細做法總結。
紅燒豬肉做法總結
| 步驟 | 說明 |
| 1. 選材準備 | 選用新鮮五花肉（肥瘦相間），約500克；準備蔥段、姜片、八角、冰糖、老抽、生抽、料酒、清水等。 |
| 2. 肉塊處理 | 五花肉切塊，放入冷水鍋中，加入幾片姜和少量料酒，開火煮至水沸，撇去浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。 |
| 3. 炒糖色 | 鍋中放少許油，加入適量冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入肉塊翻炒均勻上色。 |
| 4. 加入調料 | 倒入適量老抽、生抽、料酒，加入足夠的熱水，水量要沒過肉塊。放入蔥段、姜片、八角，大火煮開後轉小火慢燉。 |
| 5. 燉煮收汁 | 慢燉約1小時左右，至肉質軟爛，湯汁濃稠時，根據口味調整鹽分，最後大火收汁至湯汁濃稠即可關火。 |
小貼士：
- 五花肉選擇時，建議選帶皮的部位，這樣燉煮後口感更佳。
- 炒糖色時需注意火候，避免糖色變苦。
- 若喜歡更入味，可提前將肉塊腌製10分鐘再進行燉煮。
- 收汁時可適當加入少許雞精或味精提味。
紅燒豬肉不僅做法簡單，而且營養豐富，是家庭聚餐中非常受歡迎的一道菜。只要掌握好火候與調料比例，就能做出美味可口的紅燒豬肉。
