【家常炖豆腐的做法】家常炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要食材是豆腐和各种配料，口感鲜香、营养丰富。这道菜适合家庭日常食用，制作过程也不复杂，非常适合新手尝试。
以下是对“家常炖豆腐的做法”的总结与详细步骤介绍：
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 豆腐、肉末（可选）、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、食用油、水或高汤 |
| 处理豆腐 | 将豆腐切块，放入锅中焯水去豆腥味 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入肉末翻炒 |
| 加入豆腐 | 倒入豆腐，轻轻翻炒，避免碎掉 |
| 调味炖煮 | 加入适量水或高汤，调入酱油、盐、料酒等调味品，小火炖煮5-10分钟 |
| 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅 |
二、详细做法
1. 准备食材
- 豆腐：选择嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口味选择。
- 肉末：可用猪肉末或牛肉末，增加香味。
- 葱姜蒜：用于提香。
- 酱油、盐、料酒、食用油、水或高汤：调味用。
2. 处理豆腐
将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
3. 炒香调料
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。
4. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎裂。
5. 调味炖煮
加入适量水或高汤，调入适量酱油、盐、料酒，搅拌均匀后盖上锅盖，小火炖煮5-10分钟。
6. 收汁出锅
待汤汁略微收干，味道融合后，撒上葱花，即可关火装盘。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可在水中加少许盐，有助于保持豆腐形状。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少许糖提鲜。
- 没有肉末的话，也可以只用豆腐和蔬菜一起炖，同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常炖豆腐了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。快去试试吧！
