【家庭版外酥里嫩炸鸡翅的做法】想要在家做出外酥里嫩、香脆多汁的炸鸡翅，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松复刻餐厅级别的美味。以下是一份详细的家庭版炸鸡翅做法总结，附上关键步骤和材料清单。
一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡翅 | 12个（约500克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅
鸡翅洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。然后沥干水分备用。
2. 腌制鸡翅
将鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制至少30分钟（可提前一晚冷藏腌制更入味）。
3. 准备裹粉
取一个大碗，将面粉和玉米淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，搅拌成糊状，或者直接用手抓匀，使鸡翅均匀裹上粉。
4. 第一次油炸（定型）
锅中倒入足够的油，加热至七成热（约170℃），放入鸡翅，中小火炸约3-4分钟，使其定型并变色，捞出控油。
5. 第二次油炸（外酥里嫩）
提高油温至八成热（约180℃），将鸡翅再次放入锅中炸2-3分钟，直到表面金黄酥脆，捞出沥油。
6. 装盘享用
撒上少许辣椒粉或孜然粉（根据个人口味），搭配蘸酱即可食用。
三、小贴士
- 炸鸡翅时，油温不能太高，否则外皮焦了里面还没熟。
- 第二次炸的时间不宜过长，避免鸡肉变柴。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以使用空气炸锅进行二次加热。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鸡翅、调料、面粉、淀粉、鸡蛋 |
| 腌制 | 至少30分钟，提升风味 |
| 裹粉 | 面粉+玉米淀粉+鸡蛋混合 |
| 炸制 | 先炸定型，再炸酥脆 |
| 成品 | 外酥里嫩，香气扑鼻 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出媲美餐厅的炸鸡翅。不仅适合日常家常菜，也适合朋友聚会或下午茶时的小吃。快动手试试吧！
