【神木杂碎面做法】神木杂碎面是陕西神木地区的一种传统面食，以其独特的口感和丰富的配料深受当地人喜爱。它主要由猪杂（如猪肝、猪肺、猪肠等）与面条搭配而成，汤底鲜美，味道浓郁，是一道极具地方特色的美食。
以下是对“神木杂碎面做法”的总结及详细步骤说明：
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 猪杂、面粉、葱姜蒜、香菜、辣椒油、酱油、醋、盐、花椒粉等 |
| 风味特点 | 汤色清亮，味道鲜香，酸辣适口，配料丰富 |
| 做法类型 | 煮制+炖煮 |
| 出品时间 | 约40-60分钟 |
| 食用建议 | 可配小菜或凉拌菜，适合早餐或正餐 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 主料：猪肝、猪肺、猪肠、猪心等猪杂，可根据个人喜好选择。
- 辅料：面粉、葱、姜、蒜、香菜、辣椒油、酱油、醋、盐、花椒粉等。
2. 处理猪杂
- 猪杂洗净后，先焯水去腥。将猪杂放入沸水中，加入少许料酒和姜片，煮至变色后捞出。
- 再次清洗干净，切片备用。
3. 制作面团
- 将面粉加水揉成光滑的面团，醒发30分钟左右。
- 擀成薄片，切成细条，下锅煮熟，捞出备用。
4. 熬制汤底
- 在锅中加入适量清水，放入猪杂、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入适量盐、酱油、花椒粉调味，保持汤色清澈。
5. 调制调料
- 根据个人口味加入适量醋、辣椒油、香菜、蒜末等，增加风味层次。
6. 组合装碗
- 将煮好的面条放入碗中，加入炖好的猪杂和汤汁。
- 最后撒上葱花、香菜、辣椒油等，即可食用。
三、小贴士
- 猪杂要提前处理干净，避免腥味过重。
- 面条不宜煮得太软，保持一定的弹性和嚼劲更佳。
- 汤底可提前熬制，保留部分老汤，味道会更醇厚。
- 若喜欢麻辣口味，可加入少量花椒油或干辣椒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的神木杂碎面。这不仅是一道美味的家常饭，也承载着浓厚的地方文化气息。
