【酱棒骨的做法】酱棒骨是一道经典的家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意火候和调味的平衡，才能让骨头充分吸收酱汁，达到最佳口感。
以下是酱棒骨的详细做法总结：
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 棒骨 | 1000g |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 酱油 | 3汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理棒骨
将棒骨洗净，放入冷水中煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入棒骨、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料
锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入棒骨翻炒上色。
4. 加入调料炖煮
加入酱油、料酒、八角、桂皮、香叶和适量清水（没过棒骨），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待棒骨软烂后，根据口味调整盐分，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 棒骨建议选用带肉的部位，口感更佳。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，时间越长越软烂。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱棒骨。不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭的好菜。
