【炒烧肉的做法】炒烧肉是一道家常菜，做法简单，味道鲜香，深受大众喜爱。它主要以五花肉为主料，经过煎制、调味后翻炒而成，口感软嫩入味，非常适合搭配米饭食用。以下是对炒烧肉做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉：将五花肉切成厚片或条状，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出沥干。
2. 煎制五花肉：热锅凉油，放入五花肉煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和八角炒香。
4. 调味翻炒：加入煎好的五花肉，倒入酱油、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，使肉质更软烂。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花即可。
三、小贴士
- 煎五花肉时，可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 炒烧肉最好选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
通过以上步骤，就能做出一道美味的炒烧肉。做法简单，适合忙碌的日常烹饪，也适合家庭聚餐时享用。
