【简单快手杭椒牛柳的做法】杭椒牛柳是一道色香味俱全的家常菜，做法简单快捷，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。这道菜以嫩牛肉为主料，搭配杭椒，口感鲜辣爽口，营养丰富。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（里脊或牛腩） | 300克 | 建议选用嫩肉，切片更易入味 |
| 杭椒 | 150克 | 去籽后更清爽，可根据口味调整数量 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 杭椒洗净去籽，斜刀切段；蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒杭椒
- 锅中再加少许油，放入杭椒翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 合炒入味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与杭椒一起翻炒均匀，让味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至杭椒略微软化，牛肉熟透即可出锅，装盘享用。
三、烹饪小贴士
- 牛肉选择要新鲜，切片不宜过厚，否则不易熟。
- 杭椒可提前焯水10秒，去除部分辣味，适合不喜辣者。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免牛肉过老。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，提升整体风味。
四、总结
杭椒牛柳是一道简单又美味的家常菜，不仅制作时间短，而且营养丰富，适合日常餐桌。通过合理搭配调料和掌握火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
表格式总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 简单快手杭椒牛柳 |
| 主料 | 牛肉、杭椒 |
| 辅料 | 蒜、姜、酱油、料酒等 |
| 做法 | 腌制→炒牛肉→炒杭椒→合炒→出锅 |
| 时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 家庭、上班族、喜欢辣味的人群 |
希望这篇内容能帮助你快速掌握杭椒牛柳的做法，享受美味时光！
