【墨鱼烧排骨怎么做】墨鱼烧排骨是一道结合了海鲜与肉类的美味菜肴，口感鲜香、肉质软嫩，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 墨鱼 | 1只（约300克） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
| 红椒/青椒 | 1个（可选） |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 墨鱼清洗干净，去头、去内脏，切段；
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用；
- 生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片和蒜末炒香；
- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 加入墨鱼
- 倒入墨鱼段，快速翻炒几下，防止过老。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味；
- 倒入清水，大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，可根据口味调整咸淡；
- 撒上红椒或青椒丝，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 墨鱼处理 | 墨鱼容易变硬，建议快炒或炖煮时间不宜过长 |
| 排骨选择 | 建议选用带点肥肉的肋排，口感更佳 |
| 火候控制 | 炖煮时注意火候，避免汤汁过多或过少 |
| 风味搭配 | 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜 |
四、总结
墨鱼烧排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合喜欢海鲜与肉类结合的朋友尝试。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松做出一道地道的家常菜。希望以上的总结和表格能帮助你更好地掌握这道菜的做法，享受美味的同时也提升自己的厨艺水平。
