【牛腩豌豆怎么做】牛腩和豌豆是常见的食材，搭配在一起不仅营养丰富，而且口感多样。牛腩炖煮后软烂入味，豌豆则能增加菜品的清香和口感层次。下面是一份关于“牛腩豌豆怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味家常菜的做法。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：牛腩、新鲜豌豆、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、八角、香叶等。
2. 处理牛腩：将牛腩切块，焯水去血沫，洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶等爆香。
4. 炖煮牛腩：加入牛腩翻炒，加料酒、酱油调味，再加水炖煮。
5. 加入豌豆：待牛腩快熟时，加入豌豆继续炖煮。
6. 收汁出锅：根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可。
二、所需材料与用量（以2-3人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 豌豆 | 200克 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、小贴士
- 牛腩选择带点肥肉的部位，炖煮后更香更嫩。
- 豌豆可以选择新鲜的或冷冻的，但新鲜豌豆口感更好。
- 炖煮时间建议控制在1小时左右，确保牛腩软烂。
- 如果喜欢浓郁一点的味道，可以适当增加酱油的量。
通过以上步骤和材料清单，你可以轻松在家做出一道香浓可口的牛腩豌豆。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合家庭日常食用。
