【戚风蛋糕预拌粉的做法】戚风蛋糕以其轻盈松软的口感深受喜爱，而使用预拌粉可以大大简化制作过程，尤其适合烘焙新手。以下是制作戚风蛋糕预拌粉的详细方法与步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 100 | 可选用低筋面粉替代 |
| 绵白糖 | 60 | 可根据口味调整 |
| 泡打粉 | 5 | 帮助膨胀 |
| 食用油 | 30 | 可用玉米油或色拉油 |
| 牛奶 | 80 | 建议使用全脂牛奶 |
| 鸡蛋 | 2个 | 分离蛋白和蛋黄 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将中筋面粉、绵白糖、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。
2. 加入湿性材料
在干性材料中加入食用油、牛奶，搅拌至无颗粒状。
3. 加入蛋黄
将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。
4. 打发蛋白
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。
5. 混合面糊
将打发的蛋白分两次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 烘烤
将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱（170℃），烘烤约40分钟。
三、注意事项
- 烤箱需提前预热，确保温度稳定。
- 模具可涂抹一层油或铺烘焙纸，方便脱模。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响成品口感。
四、小贴士
| 问题 | 解答 |
| 预拌粉是否可以提前制作？ | 可以，密封保存于阴凉干燥处，建议一周内使用。 |
| 面糊太稠怎么办？ | 可适量增加牛奶或水，调整至合适浓稠度。 |
| 烘烤后塌陷怎么办？ | 可能是蛋白未打发到位或烤箱温度不均，需注意操作细节。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。
