【炝拌绿豆芽的家常做法】绿豆芽是常见的蔬菜之一，口感清脆、营养丰富，尤其适合夏天食用。炝拌绿豆芽是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了绿豆芽的鲜嫩，还通过调味料提升了整体风味。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 绿豆芽 | 300 | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 辣椒丝 | 10 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 15ml | 提鲜调味 |
| 香醋 | 10ml | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 5ml | 提香增味 |
| 盐 | 2g | 调节咸度 |
| 白糖 | 3g | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 处理绿豆芽：将绿豆芽洗净，去掉根部，沥干水分。
2. 焯水：锅中烧水，放入绿豆芽焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、辣椒丝、生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯好水的绿豆芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘：装入盘中，可撒上少许熟芝麻或葱花点缀。
三、营养价值
绿豆芽富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于清热解毒、促进消化。炝拌的做法减少了油脂的使用，保留了食材的原味，是一道低脂健康的家常菜。
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更辣的口感，可加入适量辣椒油或小米辣。
- 炝拌后的绿豆芽建议尽快食用，以免影响口感。
总结：炝拌绿豆芽是一道简单快捷、营养丰富的家常菜，适合日常饮食搭配。只需几种常见调料，就能做出清爽开胃的美味菜肴，非常适合夏季食用。
