【肉片炒茄子怎么做】“肉片炒茄子怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢肉类和蔬菜搭配的人群。这道菜做法简单，但要做得好吃，需要注意火候和调味。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉片炒茄子 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉（瘦肉）、茄子、葱、姜、蒜等 |
| 口味 | 鲜香微辣、酱香浓郁 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 热量 | 中等 |
| 做法难度 | 简单 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 茄子 | 1-2根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 小葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒（可选） | 1个（根据口味） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肉片处理：将猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 茄子处理：茄子去皮后切片，放入淡盐水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 配料准备：大蒜切末，生姜切丝，小葱切段，辣椒切丝（如使用）。 |
| 4 | 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入姜蒜末爆香。 |
| 5 | 炒肉片：放入腌好的肉片，大火快炒至变色，盛出备用。 |
| 6 | 炒茄子：再加少许油，放入茄子片翻炒，炒至软烂，加入少许盐调味。 |
| 7 | 混合炒制：将炒好的肉片重新倒回锅中，与茄子一起翻炒均匀。 |
| 8 | 调味：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使味道融合。 |
| 9 | 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁，让茄子更入味。 |
| 10 | 出锅：撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 茄子在炒之前先泡盐水，可以减少吸油，口感更好。
- 肉片不要切得太厚，否则不易熟且口感差。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以在炒肉时加入一点糖提鲜。
- 肉片可以用鸡胸肉或牛肉代替，同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“肉片炒茄子”。这道菜不仅味道好，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。尝试一下吧！
