【香焖泥猛鱼的做法】泥猛鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来焖煮。下面将详细介绍“香焖泥猛鱼”的做法，帮助您在家轻松做出美味的香焖泥猛鱼。
一、
香焖泥猛鱼是一道以泥猛鱼为主料，配以多种调料和香料，通过焖煮的方式制作而成的传统菜肴。其关键在于火候的掌握与调味的平衡，确保鱼肉入味且不柴。此菜色泽红亮、香气浓郁，适合搭配米饭食用。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 泥猛鱼2条（约500g），姜片适量，蒜瓣5-6粒，干辣椒2-3个，八角1颗，葱段适量，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖1小勺，盐适量，清水500ml |
| 2 | 处理鱼肉 | 泥猛鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，取出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角炒香 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入煎好的鱼，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，再加入清水没过鱼身 |
| 6 | 焖煮入味 | 大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟，期间可翻动鱼身一次 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，关火装盘即可 |
三、小贴士
- 煎鱼前可用厨房纸吸干鱼表面水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 香料可根据个人口味增减，如加入香叶或桂皮更添风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的香焖泥猛鱼了。希望这份做法能为您的餐桌增添一份美味！
