【小苏打蒸馒头怎么做】在日常生活中，蒸馒头是一种常见的家常做法，而使用小苏打（即碳酸氢钠）来制作馒头，可以让馒头更加松软、蓬松。下面将详细介绍“小苏打蒸馒头怎么做”的具体步骤，并以加表格的形式呈现。
一、说明
使用小苏打蒸馒头的关键在于掌握好面团的发酵和小苏打的用量。小苏打在遇热时会释放二氧化碳，使面团膨胀，从而让馒头口感更佳。但需要注意的是，小苏打不能过量使用，否则会影响馒头的味道，甚至导致发苦。
制作过程主要包括以下几个步骤：准备材料、和面、发酵、揉面、醒发、蒸制。每一步都对最终成品的口感有重要影响。此外，蒸制时水要烧开后再上锅，避免馒头塌陷。
二、操作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 面粉500克、小苏打3-5克、温水250-300毫升、酵母适量（可选） |
| 2 | 和面 | 将面粉倒入盆中，加入小苏打，逐步加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团 |
| 3 | 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 4 | 揉面 | 发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，分成小剂子 |
| 5 | 醒发 | 将小剂子放入蒸笼中，静置10-15分钟再次醒发 |
| 6 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖 |
三、小贴士
- 小苏打的用量根据面粉量调整，一般为面粉重量的0.5%-1%。
- 若使用酵母，可增强发酵效果，馒头更松软。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免馒头塌陷。
- 可在蒸笼底部垫一层纱布，防止馒头粘底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软香甜的小苏打蒸馒头了。尝试一下吧！
