【越嚼越香的风干猪肉干的做法】风干猪肉干是一种传统的中式肉制品，口感紧实、香味浓郁，是很多人喜爱的零食或佐餐佳品。制作风干猪肉干不仅能够延长肉类的保存时间，还能让猪肉的味道更加醇厚。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松在家制作出越嚼越香的风干猪肉干。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪后腿肉 | 1000克 | 建议选用瘦肉多、肥肉少的部位 |
| 生姜 | 30克 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加风味 |
| 料酒 | 50毫升 | 去腥、杀菌 |
| 酱油（生抽） | 50毫升 | 基础调味 |
| 老抽 | 10毫升 | 上色用 |
| 盐 | 15克 | 基础调味 |
| 白胡椒粉 | 5克 | 增香去腥 |
| 五香粉 | 5克 | 增添风味 |
| 辣椒粉（可选） | 5克 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤总结
1. 选材处理
- 选择新鲜猪后腿肉，洗净后切成约2厘米宽的条状。
- 洗净后晾干水分，或用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制入味
- 将生姜切片，蒜拍碎备用。
- 在一个大碗中加入所有调料（酱油、老抽、盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉等），搅拌均匀。
- 将猪肉条放入腌料中，充分拌匀，确保每块肉都裹上调料。
- 腌制时间建议在8小时以上，最好冷藏腌制，更入味。
3. 风干处理
- 腌好的猪肉条取出，放在竹筛或烤盘上，保持通风。
- 可将肉条挂在阴凉通风处自然风干，或使用烤箱低温烘烤（60-70℃，4-6小时）。
- 注意不要高温快烤，以免肉质变硬，失去弹性。
4. 成品保存
- 风干后的猪肉干应密封保存，放置于干燥、阴凉处。
- 若需长时间保存，可放入冰箱冷冻层，食用前稍微回温即可。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，避免肉质变柴。
- 风干过程中要注意防潮和防虫，保持环境干净。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以适当延长风干时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出越嚼越香的风干猪肉干。不仅健康美味，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！
