【炸猪肉丸怎么做】炸猪肉丸是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为小吃。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选择肥瘦比例3:7为佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 葱花 | 1汤匙 | 提香 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使肉丸更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 用手将肉馅捏成大小一致的丸子，尽量保持圆润。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸小火慢炸。 |
| 4 | 炸至表面金黄且浮起后，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据喜好撒上少许辣椒粉或芝麻增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅搅拌 | 搅拌时要顺时针方向，有助于肉质更紧实、口感更好。 |
| 油温控制 | 油温过低会导致肉丸吸油过多，过高则容易外焦内生。 |
| 炸制时间 | 一般炸3-5分钟即可，视肉丸大小调整。 |
| 保存方式 | 若一次做多，可冷冻保存，吃前直接下锅炸即可。 |
总结
炸猪肉丸虽然做法简单，但想要做出外酥里嫩、口感丰富的效果，关键在于肉馅的搅拌和油温的控制。只要掌握好这些细节，就能轻松在家做出美味的炸肉丸。无论是作为主食还是配菜，都是不错的选择。
