【蒸肘子的做法】蒸肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、肥而不腻，尤其适合在冬天食用。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、蒸肘子的准备工作
1. 选材：选择新鲜的猪前肘或后肘，皮厚肉多，口感更佳。
2. 处理：将肘子洗净，去除毛发和杂质，用刀在表面划几刀，便于入味。
3. 焯水：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
二、调味与蒸制
1. 调料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、冰糖等。
2. 腌制：将肘子放入碗中，加入适量调料拌匀，腌制1小时以上。
3. 蒸制：将腌好的肘子放入蒸锅中，加适量清水，大火蒸1.5-2小时，直至肉质酥烂。
三、蒸肘子制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜猪肘，皮厚肉多 |
| 2 | 清洗处理 | 去除杂质，划刀方便入味 |
| 3 | 焯水 | 冷水下锅，去腥去血水 |
| 4 | 腌制 | 加入调料腌制1小时以上 |
| 5 | 蒸制 | 放入蒸锅，加水蒸1.5-2小时 |
| 6 | 出锅 | 捞出切片，可搭配蘸料食用 |
四、小贴士
- 若想肘子更香，可在蒸制时加入少量啤酒替代部分清水。
- 蒸好后可稍放凉再切片，不易散开。
- 可根据个人口味调整调料种类和用量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的蒸肘子了。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。
