【祖传下饭菜之小炒熟牛肉的做法】小炒熟牛肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，是很多家庭餐桌上的“下饭神器”。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合忙碌的上班族或喜欢烹饪的人。下面将从材料准备、步骤说明和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 熟牛肉 | 300克 | 建议选用牛腱肉或牛腩肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味更换为红椒 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量可适当增减 |
二、步骤说明
1. 处理食材：将熟牛肉切成薄片，青椒去籽切丝，蒜拍碎，姜切丝备用。
2. 热锅冷油：锅中倒入食用油，油热后放入蒜和姜爆香。
3. 炒牛肉：加入切好的牛肉片，快速翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入蔬菜：放入青椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆感。
6. 出锅：最后根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约180千卡 | 高蛋白、低脂肪 |
| 蛋白质 | 约20克 | 优质动物蛋白来源 |
| 脂肪 | 约10克 | 含少量饱和脂肪 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 来自青椒等蔬菜 |
| 维生素C | 约60毫克 | 青椒提供丰富的维生素C |
| 铁 | 约2.5毫克 | 牛肉富含铁元素，有助于补血 |
四、小贴士
- 使用熟牛肉可以节省时间，如果使用生牛肉，建议提前炖煮至软烂。
- 青椒可根据个人喜好替换为洋葱、胡萝卜等蔬菜。
- 炒制时火候要掌握好，避免牛肉过老影响口感。
- 可根据口味加入少许糖或辣椒，增加风味层次。
通过以上内容，我们可以看到，“祖传下饭菜之小炒熟牛肉”不仅是一道美味的家常菜，更是一道营养均衡、操作简便的佳肴。无论是日常用餐还是待客，都能带来满满的幸福感。
