【香干芹菜的做法】香干芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，香干的豆香味与芹菜的清香相得益彰，口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香干 | 200g | 可根据口味增减 |
| 芹菜 | 300g | 选择新鲜嫩茎部分 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、做法步骤
1. 处理食材：
- 香干洗净后切成小丁；
- 芹菜去根洗净，切成段或片；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理（可选）：
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入香干翻炒几下，再放入芹菜；
- 调入生抽、盐和鸡精，快速翻炒均匀；
- 炒至芹菜变软、香干入味即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 香干 | 富含蛋白质和钙质，有助于补充营养 |
| 芹菜 | 含有丰富的膳食纤维和维生素，助消化 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生姜 | 温中散寒，促进食欲 |
四、小贴士
- 香干本身已有咸味，放盐时要适量，避免过咸；
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感；
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
总结：香干芹菜不仅做法简单，而且营养均衡，是日常饮食中的理想选择。通过合理搭配和调味，可以做出一道美味又健康的家常菜。
