【香菇炒鸡肉做法】香菇炒鸡肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合日常食用。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，是健康饮食的好选择。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 300克 | 建议使用鸡胸肉或鸡腿肉 |
| 干香菇 | 50克 | 提前泡发，洗净备用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调浆用，使鸡肉更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 鸡肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒鸡肉：
- 放入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇：
- 再次加油，放入香菇翻炒至软，加入少许生抽和老抽上色。
5. 混合调味：
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
- 加入白胡椒粉、盐等调料，根据个人口味调整。
6. 收汁出锅：
- 最后大火收汁，确保味道浓郁，即可装盘食用。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 香菇选择 | 使用干香菇更能提升香味，新鲜香菇也可替代 |
| 鸡肉嫩滑 | 腌制时加入淀粉可使口感更嫩 |
| 火候控制 | 快炒能保留食材营养和口感，避免过久煮烂 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入少量糖提鲜，或加入青椒增色 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“香菇炒鸡肉”。这道菜不仅简单易做，还能满足家人对营养和口味的双重需求。尝试动手制作吧！
