【香菇炖肉的家常做法】香菇炖肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以猪肉为主料，搭配香菇、调料等，经过慢火炖煮，使得肉质软烂入味，汤汁浓郁可口。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500 | 建议选用带点肥的五花肉 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 干香菇提前泡发，去蒂后洗净备用；生姜切片，大蒜拍碎。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，放入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 6 | 放入泡发好的香菇，继续炖煮约30分钟至肉质软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，再炖5分钟即可出锅。 |
三、小贴士
- 香菇建议使用干香菇，味道更浓郁，若用鲜香菇则需减少炖煮时间。
- 炖肉时尽量使用砂锅或厚底锅，有助于保持温度均匀。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后收汁时稍微加大火力。
- 香菇炖肉适合搭配米饭食用，是冬日暖身的好选择。
四、总结
香菇炖肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与恰当的烹饪方法，可以轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的佳肴。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不可多得的好选择。掌握好基本步骤，你也可以在家轻松做出地道的香菇炖肉。
