【香菇红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味。加入香菇后，不仅提升了菜肴的鲜美度，还让口感更加丰富。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面，为大家详细总结“香菇红烧肉”的做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约10克） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至表面变白后捞出洗净备用。
- 干香菇提前用温水泡发，去掉蒂部，洗净备用；葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 炒糖色
- 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
- 加入姜、蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 倒入适量清水（没过食材），放入泡发好的香菇，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
- 待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、注意事项
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时要控制火候，避免糊锅影响味道。
- 香菇可提前泡发，若时间不够，可用热水快速泡发。
- 红烧肉的酱汁可根据个人口味调整咸淡。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感丰富的“香菇红烧肉”就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也十分适合作为节日餐桌上的主菜。尝试一下，让你的家人感受到家的味道吧！
