【小白菜炖豆腐的做法】小白菜炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常饮食中搭配食用。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，尤其适合在秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
小白菜炖豆腐的制作过程相对简单，主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的小白菜和嫩豆腐，搭配适量的葱姜蒜等调味品。
2. 处理食材：将小白菜洗净切段，豆腐切块焯水去豆腥味。
3. 炒香调料：用油爆香葱姜蒜，加入适量的盐、生抽、料酒等调味。
4. 炖煮：加入清水或高汤，放入豆腐和小白菜，小火慢炖几分钟。
5. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后撒上少许香油或葱花即可。
二、食材与步骤对照表
| 食材/步骤 | 说明 |
| 小白菜 | 选用新鲜、无黄叶的，洗净后切段 |
| 豆腐 | 建议使用嫩豆腐，口感更佳，切块后焯水去豆腥 |
| 葱姜蒜 | 用于爆香提味，可根据个人喜好增减 |
| 盐 | 基础调味，根据口味适量添加 |
| 生抽 | 提鲜增色，可少量加入 |
| 料酒 | 去腥增香，可选 |
| 清水/高汤 | 炖煮时加入，水量适中 |
| 香油/葱花 | 出锅前撒上，增加香味 |
三、营养价值简述
- 小白菜：富含维生素C、膳食纤维和钙质，有助于增强免疫力和促进消化。
- 豆腐：含有丰富的植物蛋白和钙，是素食者的重要营养来源。
- 搭配优势：两者结合，既提升了口感，也使营养更加均衡。
四、小贴士
- 如果喜欢口感更滑嫩，可以在炖煮时加入少许淀粉水勾芡。
- 想要更浓郁的味道，可以加入一些虾皮或香菇提鲜。
- 炖煮时间不宜过长，以免小白菜变软影响口感。
通过以上内容，您可以轻松掌握小白菜炖豆腐的做法，不仅操作简单，还能为家人带来一份健康美味的家常菜。
