【小鸡炖蘑菇的做法】小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉和蘑菇为主要食材，搭配多种调料，经过炖煮后口感软烂入味，非常适合秋冬季节食用。下面将为大家总结一份详细的“小鸡炖蘑菇”的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉或整鸡块 |
| 干蘑菇 | 100克 | 可用香菇、榛蘑等 |
| 生姜 | 3片 | 增香去腥 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
- 干蘑菇提前用温水泡发，泡好后洗净，挤干水分备用。
- 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加热后放入姜片、葱段、蒜末炒香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄，倒入料酒继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水，水量要没过食材。
- 放入泡发的蘑菇，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直至鸡肉酥烂、汤汁浓郁。
4. 收汁装盘
- 待鸡肉熟透后，根据口味调整咸淡。
- 若喜欢汤汁浓稠，可大火收汁至适宜浓度。
- 最后撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。
三、小贴士
- 如果使用新鲜蘑菇，可以适当减少水量，避免汤汁过稀。
- 炖煮过程中尽量不要频繁搅拌，以免破坏鸡肉的完整性。
- 想让味道更浓郁，可在炖煮时加入少量猪油或鸡油。
四、营养价值简述
小鸡炖蘑菇不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素B族和膳食纤维。蘑菇含有丰富的矿物质和抗氧化成分，有助于增强免疫力；鸡肉则提供优质蛋白，适合日常滋补。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“小鸡炖蘑菇”。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
