【压锅焖酥鱼的做法】“压锅焖酥鱼”是一道具有地方特色的家常菜，以其外酥里嫩、香气扑鼻而深受喜爱。制作过程中，利用压力锅的高压特性，使鱼肉更加入味且软烂，同时保留了鱼肉的鲜美。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的小鱼或中型鱼，如鲫鱼、鲤鱼等，鱼肉细嫩适合焖制。
2. 处理鱼只：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
3. 腌制调味：用料酒、盐、姜片、葱段等腌制一段时间，增强风味。
4. 煎至金黄：在热油中煎至两面微黄，锁住鱼肉水分。
5. 加入调料：放入葱姜蒜、酱油、糖、醋等，倒入适量清水。
6. 使用压锅：盖上锅盖，开大火煮沸后转小火焖煮，待压力阀跳起后关火焖10分钟。
7. 收汁出锅：揭盖后大火收汁，撒上葱花即可。
二、详细内容表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 压锅焖酥鱼 |
| 食材准备 | 新鲜鱼（约500g）、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、醋、食用油 |
| 烹饪工具 | 压力锅 |
| 腌制时间 | 15-20分钟 |
| 煎鱼时间 | 每面约3-5分钟 |
| 焖煮时间 | 大火煮沸后转小火焖10-15分钟，待压力阀跳起后关火焖10分钟 |
| 收汁时间 | 约3-5分钟 |
| 风味特点 | 外皮酥脆、鱼肉嫩滑、酱香浓郁 |
| 小贴士 | 1. 鱼不宜太老，否则不易入味； 2. 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分； 3. 焖煮时水量不宜过多，以免影响口感 |
三、总结
“压锅焖酥鱼”是一道简单却美味的家常菜，通过合理运用压力锅的特性，可以让鱼肉更加软烂入味，同时保持其原有的鲜香。掌握好腌制、煎制和焖煮的节奏，便能轻松做出一道令人垂涎的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
