【岩茶属于什么茶】“岩茶属于什么茶”是一个常见的问题，尤其在茶叶爱好者中。岩茶，作为中国茶文化中的一个重要类别，具有独特的风味和制作工艺。为了更清晰地了解岩茶的分类和特点，以下将从多个角度进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、岩茶的基本定义
岩茶，顾名思义，是指生长在岩石缝隙或山地石坡上的茶树所采摘的茶叶。这类茶树因生长环境特殊，土壤多为红壤或砂质土，富含矿物质，因此茶叶品质独特，香气高扬，滋味醇厚。
岩茶主要产于福建省武夷山地区，是乌龙茶的一种，因其产地多为山岩而得名。
二、岩茶的分类
岩茶按照加工工艺和品种可以分为多个类别，其中最为著名的是：
| 分类 | 特点 | 代表品种 |
| 正岩茶 | 生长在武夷山核心产区，土壤肥沃，品质最佳 | 大红袍、水仙、肉桂 |
| 半岩茶 | 位于正岩区外围，品质稍逊但仍有较高价值 | 梅占、奇种 |
| 非岩茶 | 产地远离武夷山核心区域，品质差异较大 | 普通岩茶、拼配岩茶 |
三、岩茶的制作工艺
岩茶属于半发酵茶（乌龙茶），其制作工艺复杂，主要包括以下几个步骤：
1. 萎凋：将新鲜茶叶摊开，使其水分自然蒸发。
2. 摇青：通过手工或机械摇动茶叶，促使叶片边缘轻微破损，促进发酵。
3. 炒青：高温杀青，停止酶活性，固定茶叶品质。
4. 揉捻：塑造茶叶外形，释放茶汁。
5. 烘焙：多次烘焙，提升香气，稳定品质。
四、岩茶的特点
岩茶以其“岩骨花香”著称，具体表现为：
- 香气：高扬持久，有兰花香、果香、焦糖香等。
- 滋味：醇厚回甘，喉韵明显。
- 汤色：金黄明亮，清澈透亮。
- 叶底：柔软匀整，绿叶红镶边。
五、岩茶与其它茶类的区别
| 茶类 | 发酵程度 | 香气特点 | 口感特征 | 代表茶 |
| 岩茶 | 半发酵（60%-70%） | 高雅花香 | 醇厚回甘 | 大红袍、水仙 |
| 绿茶 | 不发酵 | 清新草香 | 清爽鲜爽 | 龙井、碧螺春 |
| 红茶 | 全发酵 | 甜香浓郁 | 浓郁醇厚 | 祁门红茶、滇红 |
| 白茶 | 轻发酵 | 清淡自然 | 清爽甘润 | 白牡丹、白毫银针 |
总结
岩茶属于乌龙茶，是半发酵茶的一种，主要产于福建武夷山。其独特的生长环境和复杂的制作工艺赋予了岩茶鲜明的“岩韵”，是茶叶界极具代表性的茶类之一。无论是品饮还是收藏，岩茶都具有极高的价值。
如需进一步了解不同种类岩茶的口感、冲泡方法或选购技巧，可继续关注相关茶文化内容。
