【羊肉烩豆腐做法】羊肉烩豆腐是一道结合了羊肉的鲜香与豆腐的嫩滑的经典家常菜，不仅营养丰富，而且口感层次分明。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩 |
| 豆腐 | 400克 | 嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人喜好选择 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 香葱 | 1根 | 切段，用于调味和点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500毫升 | 烹饪时使用 |
二、烹饪步骤
1. 羊肉处理：羊肉洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 豆腐处理：豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味并增加韧性。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入生姜、大蒜爆香，加入羊肉翻炒至变色。
4. 调味炖煮：加入适量清水，放入生抽、老抽、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入豆腐：将豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁调味：根据口味调整盐量，最后撒上香葱段即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入少许醋，有助于去除膻味。
- 豆腐不宜长时间炖煮，否则容易碎掉。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养。
四、总结
羊肉烩豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合在秋冬季节食用，既暖身又滋补。通过合理的食材搭配和恰当的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望以上内容能帮助你掌握这道菜的制作方法，享受美味的同时也提升自己的厨艺水平。
