【用纯牛奶如何自制奶酪】制作奶酪是一项既有趣又实用的手工活动，尤其适合喜欢烹饪和探索食物制作过程的人。使用纯牛奶作为原料，可以在家中轻松制作出基础的奶酪，如软质奶酪（如奶油奶酪或马苏里拉奶酪）。下面将通过与表格的形式，详细说明如何用纯牛奶自制奶酪。
一、
自制奶酪的基本原理是通过酸化和凝乳的过程，使牛奶中的蛋白质（主要是酪蛋白）形成凝块，然后经过压榨和调味等步骤，制成不同质地的奶酪。整个过程需要一定的耐心和基本的厨房工具，但并不复杂。
主要步骤包括：加热牛奶、加入酸性物质（如柠檬汁或酸奶）促使凝乳、分离乳清、压模成型、腌制或冷藏保存。根据不同的配方和方法，可以制作出不同种类的奶酪。
需要注意的是，使用纯牛奶时，建议选择全脂牛奶，因为脂肪含量高有助于形成更好的奶酪质地。此外，制作过程中要保持卫生，避免杂菌污染。
二、自制奶酪步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 加热牛奶 | 纯牛奶、锅、温度计 | 将牛奶加热至约85℃，注意不要煮沸 |
| 2 | 添加酸性物质 | 柠檬汁或酸奶 | 每升牛奶约加1-2汤匙柠檬汁或100ml酸奶 |
| 3 | 静置凝乳 | 保温容器 | 静置15-30分钟，直到牛奶开始凝结成絮状物 |
| 4 | 过滤乳清 | 布袋或纱布、大碗 | 将凝块包裹在布中，轻轻挤压去除乳清 |
| 5 | 压模成型 | 奶酪模具、重物 | 将凝块放入模具中，压紧后放置一段时间 |
| 6 | 腌制或冷藏 | 盐、密封容器 | 可根据口味撒盐，冷藏保存2-3天 |
三、小贴士
- 使用新鲜的纯牛奶效果最佳。
- 若想增加风味，可在最后阶段加入香草、香料或果干。
- 初次尝试可从简单的软质奶酪开始，逐步挑战更复杂的类型。
- 自制奶酪保质期较短，建议尽快食用。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出属于自己的奶酪。不仅健康美味，还能体验手工的乐趣。快去试试吧！
