【油焖尖椒怎么做】油焖尖椒是一道经典的家常菜，口感鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，深受很多家庭的喜爱。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：挑选新鲜的尖椒，洗净去蒂，切成段或条状。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入尖椒翻炒。
3. 调味入味：加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料，继续翻炒均匀。
4. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，使尖椒充分吸收汤汁。
5. 收汁出锅：待水分快干时，开盖大火收汁，让尖椒表面略带焦香，最后撒上葱花即可出锅。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 尖椒 | 300 | 建议选用青尖椒或红尖椒 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜调和辣味 |
| 清水 | 100ml | 用于焖煮 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议用花生油或菜籽油 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增香 |
三、烹饪小贴士
- 尖椒选择要新鲜，避免使用过老或发软的，否则影响口感。
- 焯水前可先用盐腌制10分钟，有助于去除部分辣味并提升口感。
- 焖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的油焖尖椒。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。
